Les funcions principals del paper de forn per a la barbacoa inclouen l'aïllament, la impermeabilització, el segellat i la conductivitat, així com evitar que els aliments s'enganxin a la safata del forn, evitar que els aliments es cremin, mantenir els aliments frescos i tendres i facilitar la neteja de la safata del forn.
El paper de forn per a la barbacoa té les funcions específiques següents:
Evitar que els aliments s'enganxin a la safata del forn: l'ús de paper de forn pot evitar eficaçment que els aliments s'enganxin a la safata del forn durant el procés de cocció, facilitant l'eliminació dels aliments de la safata del forn i també facilitant la neteja de la safata del forn.
Evitar que els aliments es cremin: el paper de forn pot distribuir la calor de manera uniforme, evitant el sobreescalfament local i la crema dels aliments, mantenint així el sabor i la nutrició originals dels aliments.
Mantenir els aliments frescos i tendres: el paper de forn ajuda a mantenir la frescor i la textura dels aliments reduint l'evaporació de l'aigua, especialment quan es fa carn a la brasa. Pot embolicar la carn i fer-la més tendra i sucosa.
Fàcil de netejar: l'ús de paper de forn pot evitar que els residus d'aliments entrin en contacte directament amb la safata del forn, reduint la dificultat de neteja i facilitant la neteja de la safata del forn.
Segellat i aïllament: el paper de forn té bones propietats de segellat i aïllament, que es poden utilitzar per a l'emmagatzematge refrigerat i l'aïllament segellat dels ingredients, així com per mantenir la temperatura durant la graella a l'aire lliure.
Aïllament de la safata de forn i dels aliments: el paper de forn s'utilitza per aïllar la safata i els aliments durant la graella i la cocció, cosa que pot mantenir el gust dels aliments i tenir un bon efecte d'absorció d'oli.
