A l'hora d'escollir el pergamí, es pot fer un judici en funció dels aspectes següents:
Textura: el pergamí de bona qualitat té una sensació suau al tacte, mentre que el pergamí de mala qualitat és més rugós.
Flexibilitat: el pergamí d'alta qualitat té flexibilitat i no es trenca ni es trenca fàcilment, mentre que el pergamí de qualitat inferior és més fràgil i es pot trencar fàcilment amb un sol gir.
Resistència a les ratllades: es jutja per la fermesa de la coberta de la pel·lícula. Un bon paper de pergamí té una coberta de pel·lícula relativament ferma, i la pel·lícula i el cos principal estan bàsicament integrats, cosa que dificulta el seu desenganxament, de manera que es pot rentar amb aigua; I els pobres poden treure fàcilment la pel·lícula, cosa que fa que la làmpada no sigui resistent al fregat.
Inflamabilitat: la pell d'ovella es pot encendre amb un encenedor, però el pergamí d'alta -qualitat s'extingeix immediatament quan surti de la font del foc i, bàsicament, no hi ha olor de plàstic durant la combustió, cosa que reflecteix el seu respectuós medi ambient.
Resistència a les altes temperatures i resistència a l'envelliment: un bon pergamí té una bona resistència a la flama, no és fàcil de cremar sense foc obert, té una bona resistència a l'envelliment i pot mantenir la frescor durant molt de temps.
